Comme chaque année, le guide des gourmands 2010 décerne des coqs d'or à une dizaine d'artisans gastronomes qui défendent des valeurs et des traditions. Cette année, Jean-François Brigant est le seul nordiste a avoir reçu la récompense, grâce à sa fameuse gaufre.  

Recevoir ce prix, cela revient à dire que ses produits font partie des meilleurs du terroir français et européen. Excusez du peu ! Comment ce petit pâtissier a-t-il pu gagner plusieurs années consécutives ? Cela tient sans doute à sa fidélité sans faille aux saveurs locales qu'il parvient à magnifier grâce à sa créativité.
Ainsi, il propose neuf spécialités comme la gaufre à la bière, à la chicorée, à la mandarine Napoléon (Seclin), au genièvre de Houlle ou au vieux malt de Wambrechies... Uniquement aidé de deux assistantes à temps partiel, il reste avant tout un artisan, qui fabrique tout lui-même et travaille à flux tendu.
Vous le croiserez peut-être au détour d'un salon, car le péché mignon de M. Brigant, c'est de faire goûter ses gaufres au public !


Plus d'informations :
La gaufre houplinoise
4 rue Victor Hugo à Houplines
Tél. : 03.20.77.40.19
www.gaufrehouplines.com


Texte : Audrey WILLIART

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