Le critique gastronomique Gilles Pudlowki, célèbre auteur du Pudlo, vient de sortir un livre intitulé « Les Grandes gueules et leurs recettes ». Benoît Bernard, chef de la Laiterie à Lambersart, et Pierrot, chef du restaurant homonyme de Capinghem, font partie de cette sélection de 40 grandes gueules de l'hexagone.

Les deux restaurateurs sont désignés dans l'ordre comme « Hulk » et « l'Aubergiste à l'ancienne » par Gilles Pudlowski. Ils sont ainsi nommés pour leur franc-parler, mais qui ne les empêche pas d'être sympathiques. Le critique gastronomique connaît Pierrot depuis 20 ans, et le voit comme un défenseur des produits régionaux, et quelqu'un doté d'une grande générosité. Il a rencontré Benoît Bernard lors de l'ouverture de son restaurant, et le moins que l'on puisse dire, c'est que ce chef est connu pour sa franchise. Loin de crier haut et fort leur mécontentement face à cette appellation, les deux chefs ont été très fiers de recevoir cette distinction insolite.


Informations complémentaires :
Les Grandes gueules et leurs recettes, édition Glénat, 192 pages, 45 €.


Texte : Audrey WILLIART

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