A seulement 23 ans, Jean-François Féron est en passe de devenir un maître chocolatier très haut de gamme, dans son département natal, l'Aisne.
Tombé dans les marmite de chocolat un peu par hasard, pendant ses études de marketing, il a besoin d'un job étudiant, et accepte donc l'emploi d'aide-préparateur chocolatier dans la plus vieille chocolaterie de Reims. Il se pique au jeu, et poursuit, en parallèle d'une licence de marketing, ce job étudiant, où il se familiarise avec tous les chocolats, et noue des relations dans le milieu.
Cela lui permet, du haut de ses 23 ans, d'ouvrir une chocolaterie à son nom et de se fournir auprès de la chocolaterie de l'Opéra, à Avignon, la référence en la matière.

Son plus : son laboratoire est en vitrine, pour que les gens puissent le voir travailler et échanger. L'amour du chocolat l'aura amené loin des sentiers battus.


Texte : Audrey WILLIART

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