Pays du Nord - Actualités

Que les fins gourmets aiguisent leurs papilles,
Cette nouvelle salade, qui est cultivée de façon semblable à l´endive, la Carmine n´en demeure pas moins une salade, ?destinée à la consommation au grand public. Tout comme sa grande soeur qu´est l´endive et quasiment dans les mêmes conditions que celles-ci, la Carmine est également produite en grande partie par des agriculteurs du Nord-Pas de Calais. Sa création est le résultat de longues recherches de l´Institut national de la recherche agronomique(INRA). Ses chercheurs ont tenté un jour de « croiser » scientifiquement l´existante endive avec une Chicorée « Vérone » puis avec une endive de catégorie « Chioggia ». Le succès est immédiat ! Il en est ressorti une endive rouge bonne pour la consommation. Suite à la réussite de ces « croisements » scientifiques, l´objectif des chercheurs et des agronomes est clairement affiché : il s´agit de diversifier la gamme des endives, pour le grand public. Voilà comment est née notre fameuse Carmine ! Peut-être un futur emblème de notre gastronomie régionale… Cette fameuse Carmine est mise à l´honneur du 8 au 22 décembre par de nombreux restaurateurs régionaux renommés avides de proposer de nouvelles recettes. Cette Quinzaine de caractère est organisée conjointement par le Comité Economique Fruits & Légumes du Nord-Pas de Calais et le Comité de promotion du Nord Pas De Calais. Plus d´informations M.Alban Bescamps Responsable développement produits du Nord-Pas de Calais 03 21 07 89 89 Quelques adresses des restaurateurs participants.... > La Clef des sens, Place des Héros à Arras. M. Rampteau 03 21 51 00 50. > L´Estaminet Quanta à Villeneuve d´Ascq. M. Flahault. 03 20 19 07 08 > La Haute Brasserie à Cassel. M. De Brie 03 28 40 51 03 > Le Bimberlot au Quesnoy. M. Joly 03 27 29 36 31

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